Si sospetta che gli emulsionanti alimentari E471 ed E407 aumentino il rischio

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Gli scienziati hanno monitorato gli additivi assunti dai partecipanti che hanno fornito almeno tre registrazioni dietetiche nelle 24 ore. In totale, durante il periodo di follow-up sono stati diagnosticati 2.604 casi di cancro. Dei quasi 100.000 candidati, il 78,8% dei quali erano donne, a 750 è stato diagnosticato un cancro al seno, 322 un cancro alla prostata e 207 un cancro del colon-retto. Sono state osservate diverse associazioni con gli emulsionanti, ma è stato dimostrato che i rischi aumentano con E471 ed E407, i loro nomi completi come mono- e digliceridi degli acidi grassi e carragenina.

L'Inserm ha sottolineato in un comunicato stampa che il lavoro dei ricercatori francesi rappresenta una “prima” a livello internazionale. “La sicurezza delle emulsioni è stata precedentemente valutata sulla base delle prove scientifiche disponibili all’epoca”, ma risultati recenti suggeriscono che “potrebbero disturbare il microbiota intestinale e aumentare il rischio di infiammazione”. »

In quali alimenti lo puoi trovare?

Gli emulsionanti mirati vengono utilizzati principalmente come agenti di formulazione che mirano, in primo luogo, a migliorare la struttura degli alimenti e, in secondo luogo, a renderli più omogenei, più consistenti e più piacevoli da consumare.

Emulsione E471 Si trova in particolare in alcuni dolci e latticini, nelle sostanze grasse (oli, creme, burri vegetali, maionese, salse industriali), nel cacao e nei prodotti a base di cioccolato, nelle marmellate industriali, nei cereali trasformati e perfino in alcuni alimenti per bambini.