Skyr, troppo costoso e senza reali vantaggi? UFC-Que Choisir pone le domande

L’associazione di difesa dei consumatori UFC-Que Choisir ritiene che i latticini islandesi Skyr, che hanno invaso i supermercati, siano troppo costosi rispetto ai loro potenziali benefici.

È una delle nuove stelle dei supermercati. Un latticino islandese si trova quasi ovunque tra yogurt, ricotta e altri formaggi freschi. Grandi marchi (Danone, Yoplait e anche Lactalis, proprietaria del marchio Siggi) ma anche marchi distribuiti hanno investito in questo ambito e stanno aumentando il numero delle referenze, desiderosi di capitalizzare l’entusiasmo dei consumatori. “Ad alto contenuto proteico”, “a basso contenuto di grassi”, “consumato da 1000 anni in Islanda”, “ricetta semplice”: la confezione ne esalta i numerosi vantaggi.

Non abbastanza per convincere l’UFC-Que Choisir. La Consumer Advocacy Association contesta che questo prodotto sia “ricaricato”, molto più costoso di altri prodotti lattiero-caseari senza alcun vantaggio reale che giustifichi i prezzi elevati. Il prezzo di alcune marche raggiunge i 9 euro al chilo, “cioè da 3 a 6 volte più caro del formaggio magro”, che è il latticino più vicino, come denuncia l’Associazione dei consumatori. Per quanto riguarda i marchi privati, sebbene siano generalmente venduti a un costo inferiore, sono comunque molto più alti rispetto ai formaggi magri.

Non esiste un vero effetto “soppressore dell’appetito”.

Se lo Skyr contiene “in media il 30% in più di proteine ​​rispetto al formaggio magro”, allora “questa particolarità probabilmente non ha importanza per la maggior parte di noi”, osserva UFC-Que Choisir. “La stragrande maggioranza dei francesi, compresi i vegetariani, mangia abbastanza proteine”, afferma Stephane Valrand, ricercatore di nutrizione umana presso l’Inrae, citato dall’associazione. Claire Godichon, esperta di nutrizione e comportamento alimentare presso l’INRAE, aggiunge: “Raramente è utile aumentarlo, anche se si svolge un’attività fisica regolare”.

Per quanto riguarda l’effetto “soppressore dell’appetito” delle proteine, che è uno degli argomenti di marketing di Skyr, verrà osservato solo al di sopra dei 20 grammi per porzione. Tuttavia, lo Skyr contiene “solo 2 o 3 grammi in più rispetto al formaggio bianco magro medio”, una differenza che “non è sufficiente a incidere sulla sazietà”, conferma Anaestis Ducasse, specialista in proteine ​​del latte presso l’istituto. Presidente UFC-Q. Inoltre, la consistenza del prodotto diventa più densa man mano che il livello proteico aumenta e il prodotto più denso viene consumato in quantità minori.