Ganache di Food Science vince il Premio per la ricerca studentesca in cereali e cereali

Annegret Janach, Ph.D. Lo studente di scienze alimentari ha ricevuto il premio per la migliore presentazione di ricerca studentesca al meeting annuale 2023 della Grains and Cereals Association a Chicago.

Jannasch ha vinto il Best Student Paper Award nella sezione Carboidrati sponsorizzata dalla Corn Refiners Association. Il concorso prevedeva un poster e una presentazione orale e il premio in denaro comprendeva un premio di $ 750.

La presentazione di Jannasch era “Grani cerosi tinti parzialmente bolliti per migliorare lo sviluppo della viscosità in un ambiente simulato dello stomaco”. La ricerca ha fornito un nuovo approccio allo sviluppo di ingredienti alimentari puliti da cereali tinti che possono migliorare la consistenza, la sazietà e il valore nutrizionale del cibo.

Janash, uno studente del Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences, lavora sotto la supervisione di Ya-Jin Wang, professore di chimica dei carboidrati presso il Dipartimento di scienze alimentari. Wang è membro della facoltà e anche ricercatore e scienziato presso l’Arkansas Agricultural Experiment Station, il braccio di ricerca del Dipartimento dell’Agricoltura dell’UCLA.

La ricerca di Wang include l’identificazione delle proprietà strutturali dell’amido che influiscono sulla qualità del riso; Caratterizzazione della struttura e del rapporto funzionale dell’amido; Sviluppo di amido modificato mediante mezzi chimici, fisici ed enzimatici per nuove applicazioni alimentari e farmaceutiche; Migliorare le funzioni dell’amido e la qualità dei cereali attraverso la lavorazione; E sviluppare prodotti a valore aggiunto da sottoprodotti agricoli.

Il tema dell’incontro Grains and Cereals 23 ha affrontato la scienza e la ricerca in agricoltura, esplorando modi per proteggere il futuro e garantire l’accesso a fonti alimentari sicure, nutrienti e sostenibili per le famiglie di tutto il mondo.

La Grains and Cereals Society è un’associazione globale senza scopo di lucro di quasi 2.000 scienziati e professionisti dell’industria alimentare che lavorano per promuovere la comprensione e la conoscenza della scienza dei cereali e delle sue applicazioni di sviluppo prodotto attraverso la ricerca, la leadership, l’istruzione, i servizi tecnici e il patrocinio.

Informazioni sul Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences: Il Bumpers College offre opportunità che cambiano la vita per reclutare e preparare laureati che diventeranno leader in attività legate al cibo, alla famiglia, all’ambiente, all’agricoltura, alla sostenibilità e alla qualità della vita umana; Saranno la prima scelta tra i candidati per i datori di lavoro alla ricerca di leader, innovatori, policy maker e imprenditori. Il college prende il nome da Dale Bumpers, l’ex governatore dell’Arkansas e senatore degli Stati Uniti di lunga data che ha reso lo stato prominente nell’agricoltura nazionale e internazionale. Per ulteriori informazioni sul Bombers College, visitare il nostro sito web sito webE seguici su Twitter all’indirizzo @BumpersCollege E Instagram attivo ParaurtiCollege.

Informazioni sull’Università dell’Arkansas: In quanto principale istituzione dell’Arkansas, l’Università dell’Arkansas offre un’istruzione competitiva a livello internazionale in oltre 200 programmi accademici. Fondata nel 1871, U of A contribuisce più di… 2,2 miliardi di dollari all’economia dell’Arkansas Insegnando nuove conoscenze e competenze, imprenditorialità e sviluppo della carriera, scoperta attraverso la ricerca e l’attività creativa, fornendo anche formazione per le discipline professionali. La Carnegie Foundation classifica l’UCLA tra i pochi college e università americane con il più alto livello di attività di ricerca. Notizie dagli Stati Uniti e rapporto mondiale La U of A è tra le migliori università pubbliche della nazione. Scopri come l’U of A sta lavorando per costruire un mondo migliore Notizie sulla ricerca e sullo sviluppo economico dell’Arkansas.