Mercoledì, lo chef ospite di BFM Business Thierry Marks ha dichiarato di dover affrontare un’ondata di cancellazioni da parte dei suoi clienti a Capodanno a causa della ripresa della pandemia.
La fine dell’anno si preannuncia cupa per il settore alberghiero e della ristorazione. Da diversi giorni diversi ristoratori segnalano di aver annullato le prenotazioni dei propri clienti a causa della diffusione della variante Omicron del Covid-19. Lo stesso vale per il celebre chef Thierry Marks al Sur Mesure del Mandarin Oriental di Parigi:
“Non è orribile”, ha detto mercoledì a BFM Business, “Avevamo molte prenotazioni (a Capodanno) e abbiamo perso il 50% delle nostre prenotazioni. Ero pieno e non torno più”.
“Abbiamo perso il 26% dei nostri dipendenti”
Thierry Marks ha anche accolto con favore l’accordo per aumentare gli stipendi medi dei ristoranti del 16,33%. “È una buona cosa”, ha detto. “Ora devi portarla avanti come azienda. Devi crescere per aumentare i salari”.
Secondo lui, questo accordo consentirà al settore di diventare più attraente dopo aver visto alcuni dei suoi dipendenti gettare la spugna con la crisi sanitaria. “Avevamo un vero stand dopo la prima prenotazione e quando abbiamo dovuto riaprirlo abbiamo perso il 26% del nostro personale”, ha affermato Thierry Marks.
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