L’Italia, con i suoi 450 vitigni diversi, ne ha più della Francia Da 290 a 300 conti. Questa diversità è particolarmente notevole in quanto i dieci vitigni più coltivati in Italia rappresentano solo il 40% della sua produzione di vino, a differenza della Francia, dove circa dieci vitigni dominano il 70% della produzione. ” Questi numeri testimoniano un panorama vitivinicolo italiano molto variegato, dove tradizione e innovazione convivono. », assicura il maestro autodidatta.
Semplicità, affidabilità…
Il vigneto più alto d’Europa si trova a Cortina d’Ampezzo, in Italia, a 1350 metri. Questa omogeneità geografica è un esempio tra gli altri L’unicità del paesaggio italiano. Per il suo lavoro, Alexis Rouduro ha selezionato vini che non fossero solo quantitativamente significativi, ma qualitativamente rappresentativi di ciascuna regione. ” Pur condividendo le sue preferenze per i vini biologici, biodinamici e naturali, ho offerto vini che dassero un’idea chiara della diversità regionale. »
Nel suo lavoro Roudeiro accetta Un approccio geografico, non seguendo il tradizionale ordine da nord a sud: ogni regione riceve un’attenzione dettagliata, con da tre a sette pagine dedicate alla più importante. ” È curioso che in questo ordine alfabetico il Veneto, il più produttivo, sia visto per ultimo. “, scherza.
A differenza di alcuni paesi in cui il vino è talvolta considerato un bene di lusso, il vino in Italia è semplice e accessibile. ” È comune trovare vino sfuso, una pratica che riflette una cultura del vino più rilassata e integrata nella vita di tutti i giorni. Allo stesso modo, l’idea di un produttore di vino che non produceva per i suoi amici era impensabile in Italia. » Conformità e connessione sociale, in poche parole.
Una tradizione storica
La storia del vino italiano è ricca e complessa. Le sue origini risalgono a tempi antichissimi, quando i Greci portarono la vite e riconobbero le potenzialità del terroir italiano. Questa tradizione si sviluppò con l’Impero Romano, nonostante restrizioni come l’Editto di Domiziano. All’inizio del XX secolo la viticoltura nell’Italia meridionale conobbe grandi sconvolgimenti, soprattutto a causa dell’epidemia di fillossera e dei cambiamenti nei rapporti commerciali con la Francia.
La sua attuale diversità, in contrasto con la centralizzazione francese, si riflette nei suoi vini. Aree come l’Etna in Sicilia Produce vini unici, segnati dal loro terroir vulcanico. Alexis Raturo sottolinea l’importanza di queste piccole zone di produzione, valorizzando vitigni meno conosciuti come il Petit Arvine della Val d’Aoste.
Una caratteristica notevole della viticoltura italiana è la pazienza nella produzione. A differenza della tradizione francese, dove il vino viene spesso venduto subito dopo la produzione, in Italia l’invecchiamento è lungo ed i vini vengono invecchiati. Coltivare la loro complessità. Rautureau ha però criticato la scarsa attenzione riservata alla tappatura in Italia, dettaglio che incide sulla qualità del vino.
Il suo lavoro, con Cartografia di Hiroshi Maeda, offre un’esplorazione approfondita e ricca di sfumature del cognac, accompagnata da una degustazione condotta brillantemente. Evidenziando la diversità, la storia e l’unicità della viticoltura italiana, Alexis Raturo invita gli amanti del vino a scoprire un mondo in cui tradizione e diversità si fondono in armonia – da bere, ma anche da gustare.
Crediti fotografici: ActuaLitté, CC BY SA 2.0
File – La letteratura italiana incontra il cognac
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