Napareuli: l’Italia in Georgia | Blog di Gilles Budlovsky

L’Italia in Georgia e in montagna: The Oval Restaurant propone una tavola mediterranea al Lobota Lake Resort di Kakheti, Georgia orientale, del giovane chef russo Mikhail Bogashev di origini siberiane, che ha lavorato per due anni con Massimo Bottura. Lo staff qui è guidato da Jorge da Silva, l’executive chef di origine portoghese dell’Osteria Francescana di Modena.

Zuppa Di Pomodoro Calabrese © GB

In mostra crostini di pomodoro e zuppa di pomodoro fresco calabrese con spezie, AFormaggio georgiano (zukuni) al posto della mozzarella, pollo onesto alla milanese o “schnitzel”, alaade caprese servito con patatine fritte e spaghetti alla puttanesca, la sua salsa di acciughe sciolta, con capperi, olive nere e pomodori.

Spaghetti alla Puttanesca © GB

Gli spaghetti alla bolognese, crudi, sono un piacere per i bambini, serviti con pezzi di torrone surgelato di contucci e prelibatezze georgiane come frutta secca e sciroppo d’uva. Per di più beviamo un Montepulciano da una tenuta di casa (Chatte Puera) vinificato da Sangiovese che va come una lettera all’ufficio postale. Una bella sorpresa.

Torrone e cantucci surgelati © GP