Dopo la prima edizione nel 2021, Anthony Fatto e David Janout, fondatori di Monkey Bigale (Paris 9th), Monkey Ibiza (Spagna) e cocktail bar Yaco (Paris 9th), uniscono nuovamente le forze da metà a fine aprile. Settembre con Fabio Trapani, Maestro del Ferro di Cavallo Dominio nazionale di Saint-Cloud (Hauts-de-Seine). Lo chalet dispone di una terrazza di 400 mq che può ospitare fino a 220 persone. Inaugurato nel 2016, fa parte di una tenuta protetta e classificata come monumento di Francia di 460 ettari.
Antony Faotto e David Janaud uniscono l'Italia in questo spazio, con prodotti di punta come il vitello tonnato, il Piemonte (nord-ovest dell'Italia) o i crudos (pesce crudo in italiano) nel menu, tra cui il carpaccio di spigola e stracciatella o una versione di ricciola marinata al limone . Ravioli di pasta ricotta e limone, consiglioni al ragù o linguine al tartufo.
I due fondatori prendono ispirazione dall'estate e viaggiano per creare la loro carta delle bevande. Nel menu soprattutto i liquori tradizionali. Seguito da una ricetta per pisco (brandy), sciroppo di lamponi fatto in casa, limone, bergamotto e bitter all'arancia. Infine, i due ragazzi offriranno il loro “miglior ristoro” al Fer à Cheval: un cocktail a base di gin, sciroppo di melograno, limoncello e basilico.
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