Après une semaine d'attente, le jugement a été rendu vendredi 19 avril. Arthur Simonian et sa compagne Agathe Bidet d'Arthur le boulanger à Cournon d'Auvergne ont réussi à conquérir les juges de l'émission de M6, “Meilleure Boulangerie de France”, avec leur savoir “innovant et à l'ancienne”. Ils représenteront donc l'Auvergne lors de la grande finale à Paris.
C'est une boulangerie bien connue des Cournonnais d'Auvergne et au-delà. Il faut dire que le pain d'Arthur et les pâtisseries d'Agathe ont gagné l'admiration de nombreux gourmets. C'est ce dernier qui a soumis la nomination à la Boulangerie Puydômoise pour la présentation de la « Meilleure Boulangerie de France ».
«Le fait que nous ayons été choisis par nos clients était déjà pour nous un gros bonus», souligne Arthur Simonyan, le sourire aux lèvres.
Une boulangerie du Puy-de-Dôme arrive bientôt dans l'émission « Meilleure Boulangerie de France » sur M6
C'est ainsi que le boulanger du ministère des Finances Bruno Cormières et la pâtissière Noémie Hunyat sont arrivés en août dernier, en pleine canicule, aux portes des volcans pour juger et scruter le savoir-faire d'Arthur le boulanger et de sa vingtaine d'employés.
« Pendant le tournage, nous sommes avant tout restés nous-mêmes et avons présenté nos produits qui allient tradition et modernité, tout en utilisant des produits bio et locaux »
Arthur Simonian (Arthur le boulanger)
Dès le départ, la boulangerie a réussi à obtenir un 10/10 pour la boutique et la gamme de produits proposés, avec en grand coup de coeur le gâteau mojito d'Agathe Bidet.
bien-aimé Une boulangerie de Haute Loire bientôt à l'émission « Meilleure Boulangerie de France » sur M6
Prêt pour la finale à Paris
La suite des épreuves a permis au jury de découvrir un snack composé de succulents petits pains clermontois et de pain cher (réalisés à partir des produits de la ferme de Jean-Michel Cellier-Cortil à Chadette).
« Pour le défi du jury sur le dessert Aigueperse, nous avons imaginé Papa de Vulcan avec sa touche locale à la liqueur de verveine que nous avons depuis introduite dans notre boutique », explique Agathe Bidet.
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Papa di Vulcan est une pâtisserie préparée pour relever le défi. Il est désormais disponible en magasin. Photographie de Thierry Nicolas
Avec une note globale de 9,1/10, Arthur le Boulanger a remporté le duel face à Emilien Boulangerie, un lot languedois à Languiac en Haute-Loire.
“C'était une très belle rencontre. Emelyan est une grande professionnelle et nous avons pu discuter de notre métier. Nous nous reverrons”, déclare Arthur Simonyan.
Pendant ce temps, le boulanger Boydom s'entraîne sans relâche dans son laboratoire en vue de la grande finale qui débutera bientôt à Paris. “Là, on y va pour gagner !” »
Stéphanie Merzet
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