Ottobre 18, 2021

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Keylog. Giuseppe Zachary Griffol porta sul mercato il vento italiano

Di fronte al successo della posizione di prodotti come il notaio italiano, Giuseppe Zachary ha ampliato la sua gamma questa estate. Dal lato del vino, rivela alcuni metodi regionali realizzati con vino biologico. Dal Piemonte provengono Barolo, Toscana, Cianti e Rose, Emilia-Romagna, Lambrusco e Sicilia, Nero de Avola. “Anche il miele viene dal Piemonte.” Per i dolci e l’olio d’oliva crede nel liquore e nella tradizione di famiglia. Dal lato “madre”, kibetti, rondi e grani “alle nociol” (nocciola). Ma dolcemente, non tutto è venuto dalla fattoria di famiglia tra Ventimille e Sanremo. Ma finora, amaretti senza glutine con mandorle o uno sciroppo come questi ciliegie sciroppate, amarene, liquore. Dal ramo d’ananas nasce l’olio d’oliva spremuto a freddo e biologico: il frutto matura sui ripidi pendii che scendono dalle terre povere dove l’aroma si accumula verso il mare. Poi pasta o invece “loro”. “Ogni città ha la sua”, ammette Giuseppe. Non ha fatto tutte le tappe del Giro de la Pasta, ma tra i cannoni, Knocetti; Lumadon, trofeo e maccheroni grandi, la famiglia è numerosa ed è disponibile in tutti i colori. Le stelle dell’estate sono Abulian Scotland. “Perfetto per un aperitivo. Li puoi abbinare: olive nere, finocchio.” Esplodono sotto il dente e poi si sciolgono sulla lingua. “Prima un tifoso del Genoa, poi Zhou, Giuseppe Zagari, Sisa, Donnaruma, Ponucci e tutto l’Euro Club in Euro hanno scatenato il successo del Prosecco.

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