Giugno 20, 2024

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Jean-Pierre Garacci vuole offrire un assaggio autentico dell’Italia

Jean-Pierre Garacci vuole offrire un assaggio autentico dell’Italia

Sarà per le sue origini siciliane? Per Jean-Pierre Caracci (Place du Paulido), che ha aperto Casa de la Pizza nel maggio 2022, la pizza è una cosa seria. Prima di riqualificarsi, occasionalmente prestava servizio nel suo bar a Puy-en-Vale, senza sforzo: La prima volta ho passato una brutta serata. La pastella non si sarebbe diffusa… era un incubo.

Allenato con il Campione del Mondo di Pizza 2017

Quindi, prima di diventare pizzaiolo, Jean-Pierre si è formato ad Aix-en-Provence con Ludovic Bichire, Campione del Mondo 2017 di Pizza Tradizionale. “Impara le basi”. Ha poi continuato a perfezionare le sue abilità presso un pizzaiolo a Napoli.

A La Casa de la Pizza prepara il suo impasto con la migliore farina italiana e lascia maturare i suoi pezzi di pasta da 2 a 4 giorni. “Lavoro solo con prodotti di alta qualità”, dice questo perfezionista. Le verdure (cipolle, peperoni, melanzane) vengono cotte prima di essere spalmate sulle pizze.

Da qualche settimana Jean-Pierre Garacci propone due specialità napoletane: le pizzelle, una piccola pizza la cui pasta viene tostata per una crosta croccante; e la pizza fritta, un tipo di calzone, alla griglia. “A Napoli si mangiano come panini o su un piatto con un’insalata”. In carta anche: pasta fresca fatta in casa e sei possibili sughi. Tutto può essere consumato sul posto in estate o portato via.

Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 22:00 e dal martedì al sabato dalle 11:00 alle 14:00. Il servizio di consegna è attivo il venerdì sabato e la domenica sera. Ordina per telefono allo 04 67 55 09 54 e sul sito web: la-casa-di-la-pizza.eatbu.com
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Corrispondente Midi Liber: 07 83 25 30 14